السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
.
ازيكم جميعا الحاضرين والغائبين
اليوم اقدم لكم الاكل السوداني
اكلات حلوة وسهلة وياريت تعجبكم
عصيدة بملاح الروب
من المطبخ السوداني
واكلة سودانيه شعبيه
المقادير
3م ك بصل مجفف مطحون ناعما 2م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما
2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم) 3 م ك دقيق أبيض
نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)
3م ك زيت ملح فلفل ملقعة سمن بلدى (او زبدة) ويكة(بامية مجففة)
فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق
يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق
ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)
http://img101.herosh.com/2011/04/14/996130374.jpgتخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق
يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة
تضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
العصيدة:
عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة
يكون قوام العجين سائلا نوعا ما
يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح
يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان
يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة
حتى يغلظ قوامه(زي عمل الكاستر) ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج
ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا
تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء
تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب
